Picadillo fermentado

 

A parte de dar talleres también me gusta ir a ellos, hay que aprender siempre más, reciclarse y ampliar conocimientos.

Últimamente estoy muy activo con los fermentos, aquí os dejo uno que me ha gustado mucho, da mucho juego y es muy util.

PICADILLO FERMENTADO

Ingredientes:

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

1 guindilla picante fresca

1 cebolla grande

1 puerro limpio y picado, con lo verde 

3-4 dientes de ajo

Sal himalaya o marina

Elaboración:

1- Se limpia y se parten todas las verduras y se tritura muy bien en batidora o triturador de alimentos. Se pone en uno o dos tarros de cristal a temperatura ambiente. Tapar sin apretar mucho.

2- Al día siguiente destapamos para que suelte el gas y volvemos a tapar sin apretar. Así dos días hasta que empiece a fermentar. Lo veremos por las burbujitas y el olor.

3- Tapar bien y meter en el frigorífico. Podemos utilizarlo en ensaladas, salsas, guisos, en guacamole, patés.... allí donde tú veas que le va a ir bien.

Disfrutarlo. Buen provecho !!!